LA CLÉ DU MAINTIEN DE LA FRAÎCHEUR DES ALIMENTS CONGELÉS

Il vous aide à conserver presque tous les aliments que vous achetez, à les garder frais et à vous assurer d’avoir un repas sain et nutritif tous les jours.

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Et même si vous pensez peut-être que les réfrigérateurs vous aident à le faire aujourd’hui, le fait est que la congélation, l’une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments, permet de conserver les aliments frais et nutritifs pendant une plus longue période.

Pour être précis, un bon entreposage congelé nécessite habituellement des températures de -18 degrés Celsius. C’est la température à laquelle les aliments correctement emballés peuvent être conservés pendant des mois. Pour des aliments congelés de haute qualité, commencez par des aliments frais de haute qualité. C’est parce que la congélation peut conserver la qualité, mais pas l’améliorer.

Avant la congélation, la plupart des légumes nécessitent un processus simple appelé blanchiment. Cela implique :

  1. Nettoyage et coupe des légumes
  2. Les placer dans un panier en fil métallique
  3. Eau bouillante dans une grande casserole
  4. Plonger le panier dans l’eau bouillante
  5. Conserver pendant 5 minutes
  6. Enlever les légumes et les mettre immédiatement dans de l’eau glacée.

Réfrigérer les légumes jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids, puis les égoutter.

Légumes et haricots

La plupart des légumes frais peuvent être congelés. Congelez les légumes rapidement et soigneusement le jour même de leur achat. Laver, nettoyer, couper, blanchir et congeler. La congélation des tomates peut être très pratique pour les plats cuisinés et les sauces.

Astuce : Ne congelez pas les légumes frits, les concombres, la laitue ou les radis parce qu’ils perdent leur croquant.