Histoire des cafetières

Après l’eau, le café est la boisson la plus consommée dans le monde. Cela fait de la cafetière l’un des appareils les plus répandus dans la cuisine et même dans les garde-manger de bureau.

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La consommation de café est presque aussi vieille que la civilisation, mais la plupart d’entre nous n’ont jamais pensé à la façon dont les gens de l’Antiquité préparaient leur café et aux appareils de préparation qu’ils utilisaient. Voici un petit historique :

Après l’eau, le café est la boisson la plus consommée dans le monde. Cela fait de la cafetière l’un des appareils les plus répandus dans la cuisine et même dans les garde-manger de bureau. La consommation de café est presque aussi vieille que la civilisation, mais la plupart d’entre nous n’ont jamais pensé à la façon dont les gens de l’Antiquité préparaient leur café et aux appareils de préparation qu’ils utilisaient. Voici un petit historique :

Histoire de la cafetière
La légende raconte que le café a été découvert pour la première fois dans une région d’Éthiopie, où un éleveur de chèvres a remarqué que ses animaux étaient plus forts et plus enthousiastes après avoir mangé les grains rouges. Mais ce sont les Turcs qui étaient connus pour préparer le café et créer la première machine à café.

En 575 après J.-C., les Turcs développèrent l’Ibrik, une cafetière en cuivre et en laiton qui avait la forme d’une petite cafetière avec un fond rond et un haut corps haut et mince. Le bec verseur était en haut et sa poignée sur le côté est habituellement en forme de C et faite de métal. Cela fonctionnait exactement comme un pot de base : des haricots grossièrement moulus étaient placés dans le fond et de l’eau chaude était versée sur le dessus. Ils laisseront bouillir pendant quelques heures jusqu’à ce que le liquide soit considéré comme du « café ».

C’est au début des années 1700 qu’un autre progrès significatif dans la fabrication du café a été enregistré : c’est lors de l’introduction du procédé de préparation par infusion en France. Il s’agissait de plonger le café moulu, généralement enfermé dans un sac en lin, dans de l’eau chaude et de le laisser infuser jusqu’à l’obtention de l’infusion souhaitée.

En 1806, les premières presses françaises sont inventées. On s’en servait pour préparer le café en le remuant dans l’eau et en laissant reposer la boisson pendant quelques minutes. Ensuite, un piston avec un disque de métal au fond est pressé pour piéger le marc de café.

En Amérique, le Boston Tea Party de 1773 a rendu impatriotique l’idée de siroter du thé. Cela a déclenché l’inspiration de boire plus de café et les Américains ont commencé à mettre au point une meilleure cafetière. James Nason, du Massachusetts, a breveté un premier percolateur en 1865, tandis que Hanson Goodrich, de l’Illinois, a breveté le premier modèle commercialisable de l’appareil en 1889. Avec son percolateur, l’eau est chauffée dans une casserole bouillante avec couvercle amovible, jusqu’à ce que l’eau chauffée soit siphonnée dans le compartiment du filtre contenant le café. Le liquide extrait s’écoule ensuite du panier de la cafetière, où il s’égoutte à nouveau dans le pot. Malheureusement, la marmite expose le marc de café à des températures très élevées et fait trop cuire le café, ce qui finit par gâcher la saveur.

L’évolution s’est produite lorsque quelqu’un a commencé à verser de l’eau chaude dans une chaussette contenant du marc de café – la méthode s’appelant la préparation au goutte à goutte. Il s’agissait de la première utilisation connue d’un filtre. Elle est née en France de l’utilisation de biggin, une cafetière à deux niveaux contenant du café dans une chaussette en tissu dans un compartiment supérieur de la cafetière en dessous. Pendant un certain temps, les filtres à café étaient faits de tissu, mais le problème est que le goût du filtre en tissu se transfère toujours au goût du café. C’est en 1908 qu’un entrepreneur allemand nommé Melitta Bentz invente le premier filtre à café en papier. Elle a utilisé le papier buvard de son fils et l’a doublé dans le fond d’une tasse en fer-blanc percée de trous.

Tout au long du XIXe siècle, d’autres méthodes de brassage ont été mises au point, notamment des machines utilisant le principe du vide. La machine à vide Napier, inventée en 1840, était un des premiers exemples de la machine à café sous vide qui produit une infusion claire. Mais le brevet de la première cafetière automatique sous vide a été accordé en 1930 à Inez Pierce de Chicago, Illinois.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, la popularité du verre et des globes en pyrex a été ravivée, car les métaux utilisés dans les cafetières traditionnelles étaient rares à cette époque. En 1941, un chimiste allemand Peter Schlumbohm invente la cafetière Chemex avec un flacon monobloc en forme de sablier en verre non poreux et résistant à la chaleur. Bien qu’il ne ressemblait à rien de plus qu’un appareil de laboratoire, il est devenu populaire jusqu’aux années 1950.

Dans les dernières années, les créateurs de cafetières ont commencé à standardiser leurs appareils pour répondre à la demande croissante des consommateurs. Les plastiques et les matériaux composites ont commencé à remplacer le métal, en particulier avec l’avènement de la première machine à infusion automatique à domicile, M. Coffee, dans les années 1970. En 1974, la moitié des 10 millions de cafetières vendues aux États-Unis étaient électriques.

Dans les années 1990, les fabricants ont commencé à créer des appareils plus attrayants pour compléter les cuisines modernes coûteuses. Les cafetières ont été redessinées et offertes dans une plus grande variété de couleurs et de styles. En 1997, Keurig a lancé une brasserie simple pour le bureau, et une version de comptoir de cuisine a été lancée en 2003.